YOU CAN SRL

Categoria  Ristorazione e Turismo
Rivenditore di riferimento: Kirio S.r.l.
Un’IT tutta italiana dietro al fenomeno Sosushi
“Nonostante la tecnologia vada sempre più verso la standardizzazione, non sempre è facile trovare sul mercato delle soluzioni che siano perfettamente complementari e nello stesso tempo assolvano a compiti specifici, dettati da determinate esigenze. Il pacchetto che ci ha proposto Kirio è tutto ciò” Andrea Magelli, Amministratore Delegato di Sosushi Italia

Profilo cliente

Siamo a cavallo dell'anno 2000 e una coppia di sposi di Bologna si trova a New York alla ricerca di nuove idee. Balza immediatamente ai loro occhi la diffusione della cucina giapponese. La volontà di differenziare le proprie attività imprenditoriali li porta a riproporre in Italia, in vesti innovative, il modello: nella primavera del 2006 nasce il marchio Sosushi, più di un semplice take away. In breve tempo diviene ristorante, kiosk, sushi bar, punto vendita mobile, e alla qualità dei prodotti viene affiancato uno stile facilmente riconoscibile, per gli oggetti di design impiegati e una comunicazione che unisce suggestioni orientali, nord americane ed europee. Ad oggi sono presenti sul territorio nazionale 22 negozi di cui 7 di proprietà della società Sosushi Italia, parte di You Can Group, e 15 in franchising. Il mercato del sushi in Europa cresce del 30% all'anno, sta divenendo il nuovo global food, e Sosushi segue l'andamento registrando un aumento dei volumi considerevole. Sono 6 le persone che si occupano di gestire tutti i processi che ruotano intorno all'azienda, dalle nuove aperture, all'approvvigionamento, alla logistica, all'amministrazione.

Sfida

Sosushi Italia si è trovata così nella necessità di gestire processi sempre più articolati, soprattutto relativamente agli ordini in arrivo in sede. Alla veloce crescita occorreva far corrispondere una revisione della struttura organizzativa, per stare al passo. Le esigenze primarie erano: semplificare, ottimizzare, eliminare gli sprechi ed in generale migliorare il servizio degli affiliati. In particolare, nell'ambito del franchising gli aspetti logistico e dell'approvvigionamento e la conseguente integrazione con l'amministrazione, sono elementi chiave perché tutto funzioni al meglio. Kirio ha rilevato la necessità di passare da una logistica gestita internamente, con magazziniere e addetti al ricevimento degli ordini e alla loro evasione che operavano in modo quasi del tutto manuale, ad una logistica in outsourcing. "Kirio si è accorto che la concentrazione da parte nostra sull'attuazione dei processi logistici che non sono il nostro business, comportava uno spreco di energie e risorse. Dal punto di vista IT la priorità era invece rendere omogenea la base dati, facendo dialogare il gestionale e gli altri applicativi", commenta Magelli. Kirio ha dunque suggerito un pacchetto software completo e di affidare la logistica ad una società esterna specializzata, capace di operare una vera e propria razionalizzazione dei processi e di recuperare flessibilità e affidabilità per il cliente.

Soluzione proposta

Il software agisce durante la ricezione, con la rilevazione dei dati (numero di lotto, data di scadenza ecc.) attraverso barcode. La loro trasmissione al gestionale, Mago.net di Microarea, avviene in automatico e vengono emesse le coordinate per un corretto collocamento sugli scaffali. In real time i negozi, grazie ad un'altra piattaforma, K-Order, riescono a visualizzare la disponibilità della merce in magazzino e ad effettuare l'ordine che desiderano.

Risultati ottenuti

L'evoluzione informatica di Sosushi non si ferma qui. Di recente la società ha implementato K-Merchant, sempre di Kirio, per la gestione del sito e-commerce. I consumatori hanno così sia la possibilità di ordinare tramite PC la propria cena e addirittura di comprare on line materie prime legate alla cucina giapponese, non sempre facilmente reperibili sul territorio. "Grazie alla strada intrapresa ci sentiamo di dire che andiamo incontro al consumatore finale sia dal punto di vista del gusto che dei cambiamenti delle abitudini di vita, sempre più improntate alla comodità e all'utilizzo degli strumenti tecnologici. Per quanto riguarda invece la nostra organizzazione interna, i vantaggi conseguiti sono già tangibili", conclude Magelli. Oltre alla velocizzazione dell'evasione degli ordini e all'automatizzazione di tanti processi viene citata la possibilità di tenere tracciato tutto ciò che avviene in azienda. Precedentemente era difficile capire quali fossero gli articoli maggiormente consumati, ora la visione della rotazione dei prodotti è chiara e di conseguenza la fase di approvvigionamento viene decisamente migliorata.

Partner

Kirio S.r.l.
Via I.Barontini 18/2
40138 BOLOGNA BO
Telefono: 051-442305
Fax: 051-6237887
Elenco Storie di Successo di Kirio S.r.l.

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